丽江过桥米线哪家最正宗？

一、丽江过桥米线哪家最正宗？

丽江过桥米线哪家正宗？

金桥缘菊花过桥米线

这家店在丽江古城出来不远，位置还是很好找的，店面很突出，这里的过桥米线很火，不少人来吃，一份过桥米线才23元，而且吃完之后，米线可以再加，很划算。这是一家网红米线店，口碑很好，汤料是高汤熬制，所以很鲜，米线劲道，配菜很多，有菊花、酸菜、韭菜等等，很入味。

推荐：秀才米线，书生米线，香辣凉鸡，包浆豆腐，卤鸡脚

地址：民主路红太阳广场东侧一楼商铺L1-56

二、丽江鸡米线的正宗做法？

先把鸡整只煮好，把米线烫好，用鸡汤浇在米线上，把鸡肉切开放米线上

三、米线哪里的最正宗？

云南过桥米线产自云南蒙自县.

云南米线，以锅区分的话有以下几个流派：

　　1、铜锅派

　　煮的时候，用铜制的小锅，又称小锅米线（当然也有铝锅铁锅，不过味道不怎么样）散见昆明大街小巷各个米线煮品店

　　2、砂锅派

　　同理，用砂锅煮的。砂锅有个特点，用的时间越长，调料的味道就会进入砂锅里，那么就算有个一次两次的调料放得轻了，汤仍然会很香。和紫砂壶泡茶的道理一样。散见昆明大街小巷各个米线煮品店

　　3、瓦罐派

　　罐罐米线，当然是用罐罐（瓦罐）来煮的了，由于罐罐的口小，煮的时候调料和各种配料的味道被封存在了里面，煮出来的米线特别香，几种流派里，本人最为钟情这一派，就是烫嘴了一点，吃的时候不方便挟米线，不过习惯了就好，喝干最后一口汤是本人的习惯。也没人会笑食客逼干（喝干）汤的行为，反正大家都这么干，如果不吃光反而好像在说那天的米线味道差了一样。

　　本流派本人只在花鸟市场及景星吃过。但似乎起源于北较场陆军学院旁小吃店的一个娘娘，所说做肉酱的手艺乃是一绝。后因拆迁，这个娘娘不知所踪。

　　4、大锅派

　　用一大口锅煮的，常见于食堂煮法及家庭懒鬼煮法，味道嘛，将就了，如果烹调得当，味道也不差的。

以烹调的方法区分，分为以下几派：

　　1、煮的

　　米线在锅里煮，煮到汤滚时加调料及配料，比较入味

　　2、烫的

　　例如过桥米线，滚汤里倒入米线、配料、调料和一和，就得了，味道较鲜

　　3、拌的

　　米线烫一下，捞出沥干，倒入各种调料和配料，味道较浓

　　拌的还分凉的和热的

　　凉的咸香入味，美味消暑，踏青必备

　　热的顺滑可口，早餐开胃之极

　　哎呀呀，真好吃呀。

　　还有卷粉，饵丝，烧饵块等等。

　　一句话：没有最好吃，只有更好吃，样样想吃，结果吃撑了。

　　以米线的制法分为

　　酸浆米线

　　干浆米线

　　以米线的出产地又分

　　文山米线

　　蒙自米线等等

　　以米线的粗细分

　　细米线

　　中粗米线

　　粗米线

　　以米线的状态分

　　干米线

　　水米线

　　以米线的材料分

　　大白米做的米线

　　紫米米线

　　以米线的主要配料（酱肉来分）：

　　杂酱米线

　　鲜肉米线

　　牛肉米线

　　肠旺米线

　　三鲜米线

　　辣鸡米线

　　还有其它的一时想不起来了，想得起来的补充吧。

注：云南米线并非只有过桥米线而已，过桥米线也代表不了云南米线文化。

　云南的米线要到红河州来吃才正宗。蒙自过桥园的菊花过桥米线，其实像元阳、红河等地用红米做的细米线才是真正筋骨好，味道香。个旧的米线味道也不错，红河各地都有一两家有特色的。

建水和个旧的不错，那个汤,特别那个米线，筋骨那个好，那个滑爽，口感那个好,昆明的那能比!而且在过桥米线里加点草芽，真是让人过口不忘啊！

四、丽江古城的米线谁家比较正宗？

二哥土鸡米线

离渣渣米线很近,靠着窗子排排坐的开放式用餐环境设计也如出一辙,虽然也有种植花草做装饰,但看上去更朴素简雅些。同时,带院子的用餐环境,也给食客提供了更多的选择。 其实,二哥土鸡米线在古城里早就小有名气了,招牌自然是土鸡米线,是一碗连汤汁都可以喝干净的米线。乍看之下,土鸡米线比起其他米线略显寡淡,入口才发现,味道是真的足,放在上面的手撕鸡肉。

五、牛肉米线最正宗的做法？

主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克

辅料：牛肉酱2匙、盐2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克

步骤：

1.各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟

2.煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用

3.另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟，关火

4.把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里

5.再放黄瓜片、胡萝卜片、香菜，淋入酱油、麻油

6.吃时拌均匀，即可

六、贵州米线最正宗的做法？

食材准备:米线350g、各种喜欢的火锅丸子100g、葱一节、姜两片、干红辣椒一个、生菜叶子随意、热水500ml、郫县豆瓣酱一勺、生抽5ml、蚝油5ml、盐2-3g

具体做法:

1.把准备好的蔬菜和各种丸子清洗一下。

2.把葱姜切一切，各种丸子切成小块，方便炒制的时候入味。

3.接下来就是煮制米线，把干米线煮至发软盛出，然后过凉水备用。

4.起锅烧油，油热之后放入切好的葱姜和干辣椒爆香锅底，然后放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入提前切好的火锅丸子。

5.火锅丸子翻炒1~2分钟之后，然后加入锅中热水。

6.紧接着就可以加入提前煮软的米线，最后的时候我们来调个底味，加入一勺生抽，一勺蚝油，还有少许的盐，因为已经放了郫县豆瓣酱了，所以它是有盐味儿的，盐一丢丢就好。

7.临出锅的时候，放入自己喜欢的蔬菜叶子煮制30秒就好了，30秒后关火盛出。

七、卤米线最正宗的做法？

1.带肥肉的猪肉洗净，切1厘米左右大的小丁。

2.姜蒜切末，丁香少许（性热，少放,多了香味太浓夺味）。

3.锅里热少许油（不要太多，肥肉会出油），放入姜蒜末、丁香翻炒。

4.下辣椒粉，翻炒均匀。

5.下肉丁，放入四匙白糖，翻炒几分钟，让肥肉炒出些油。

6.肉丁看起来不那么肥的时候，调入一大勺（汤勺）酱油，两大勺料酒，适量盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，翻炒一会儿。

7.炒两分钟左右，加入少许水，拌匀，盖上锅盖，转小火焖40-60分钟即可。

8.留汤汁，别收干了（火大容易收干）。可以出锅了。

9.葱切葱花，干米线煮软捞出（煮到可以直接吃的程度），有新鲜米线更好，舀上几勺卤好的肉，加几勺汤汁，撒上葱花，加少许盐就可以吃了。

10.也可以撒上些花生碎，味道更好。

八、广东米线最正宗的做法？

用料 大棒骨 1根牛肉末 少许朝天椒 2个花椒 一小把油麦菜 一份鲜豆腐 一块郫县豆瓣酱 适量姜末 适量葱末 适量酱油 鸡精 盐 米线 高汤米线的做法 做高汤：棒骨洗干净后，锅中放入冷水，大火煮沸，捞出血沫，加入姜片、葱段、料酒、柠檬，小火煮1个半小时，快好的时候放入适量盐。切碎朝天椒，热锅放油，油热后放入姜末，郫县豆瓣酱，炒一会儿，放入牛肉末，葱末，花椒末，辣椒，少量酱油，盐，牛肉炒熟，放入碗中，碗里加入鸡精，盐，香菜末，以备用。锅中放入骨头汤，煮沸放入米线，快熟后，放入油麦菜，也可以根据自己喜好放入其他蔬菜，然后放入刚炒好的底料，快熟后再放入豆腐块，稍煮会儿就完成。

九、炒米线最正宗的做法？

用料：米线150g；鸡蛋一个；虾干适量；香菇适量；时令蔬菜适量；洋葱一个；葱适量

做法：

1.把米线放在40度左右的温水中泡7-8分钟，捞起沥干水份，倒入适量生抽、油拌匀待用

2.把所有材料切成丝（按个人喜好、蔬菜颜色加入）

3.热锅倒入少量猪油，现把鸡蛋摊成薄饼盛碗待用，再到入适量猪油、把切丝的材料放入炒到八成熟

4.再倒入拌好的米线炒，适量放料酒，炒到面快熟时加入时现切成丝的鸡蛋、葱，再翻炒片刻即可

十、腌米线最正宗的做法？

主料

五花肉

100g

辅料 5种

姜少量、蒜少量、鸡粉少量、香葱少量、香菜少量

调料 4种

油适量、盐适量、十三香少量、生抽1汤匙

步骤1

把提前泡发的干米线放入煮锅里煮一会，煮软即可。

步骤2

把煮好的米线用凉水冲凉备用。

步骤3

五花肉切小丁，腌萝卜洗去表面的辣椒后切成小丁。（喜欢吃辣的人可以不用洗去辣椒）

步骤4

切一些姜蒜碎和香葱、香菜备用。

步骤5

炒锅倒少许油润锅后放入五花肉煸炒出油。

步骤6

五花肉煸出油后放入切好的腌萝卜丁煸炒一会。

步骤7

放入少量的十三香和酱油煸炒。

步骤8

倒入适量的水煮沸。

步骤9

放入姜蒜碎小火煮十分钟左右。

步骤10

放入盐和鸡粉调味。

步骤11

把米线放入汤碗中，上面撒上香葱和香菜。

步骤12

浇上煮好的汤汁即可食用。

小贴士

喜欢吃辣的人可以不用洗去腌萝卜表面的辣椒。腌萝卜煸炒一下可以去除腌萝卜的空罐味。