富顺豆花面？

一、富顺豆花面？

富顺是四川省自贡市的一个县，这里的豆花非常出名

二、富顺豆花蘸水配方？

食材清单：灯笼椒 50g 、 二荆条 50g 、 八角 2个 、 山柰 5个 、 花椒 10粒 、 大葱 1根 、 洋葱 1个 、 生姜 1块 、 丁香 2颗 、 草果 1个 、 香叶 2片

烹饪步骤：

1、先做熬制酱油。用花椒、陈皮、香叶、花椒、草果、川砂仁、八角放入锅中微微烘干，然后倒入酱油，熬制十分钟，倒出静止一个晚上。

2、第二天制作糍粑辣椒。取二荆条和灯笼椒。二荆条调节辣度，灯笼椒调节香味。

3、用清水煮制15分钟，让辣椒彻底软化。

4、用刀剁烂或者石臼捣碎。用的电动搅拌机搅碎。

5、放入少许盐、山柰粉、花椒粉，搅拌均匀，糍粑辣椒就完成啦。

6、下面准备明油，小宽油。可以多放点，明油不用一次用完，调凉菜和炒菜起锅前都可以放，是很好的调料。

7、辅料倒入，中小火熬煮，将辅料倒出。

8、准备一小碗蒜蓉，混合到一起，撒上点葱花，配上自制的豆花

三、富顺豆花口碑排名？

在富顺豆花评比中，豆花口碑排名依次为：胡三豆花 、雷三豆花，黄六豆花、晶品豆花，何三豆花、胡五豆花，李二豆花、又来白玉豆花，西邮巷余三豆花、关太婆豆花。

四、富顺豆花火锅做法？

1、原料：河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。

2、河水豆花捞入一火锅盆内，泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

3、炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。

4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。

五、自贡富顺豆花饭？

豆花饭原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉末、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。

黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由猪肉末、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜一起调配而成，用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫，又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。

六、富顺豆花哪里好吃？

富顺豆花是四川省富顺县的地方特色美食，具有香味浓郁、口感细腻、豆香浓郁的特点。富顺豆花制作过程非常讲究，选用优质豆腐和纯净水制作而成，口感清爽而不腻。富顺县有很多知名的豆花店，其中最有名的莫过于赵集豆花。这家店拥有百年历史，一直以传统手工制作的豆花受到食客的青睐。除了赵集豆花，还有文家豆花、兴华豆花、光明豆花等其它知名豆花店。如果你想品尝美味的富顺豆花，不妨去这些店里一试。

七、哪家富顺豆花蘸水正宗？

富顺豆花蘸水只要吃过的都晓得富顺有两家最有名的,李二豆花和余三豆花,

八、富顺豆花哪家最正宗？

富顺豆花传承人刘锡录，创制糍粑海椒，豆花店分别是:李二豆花店（西城壹号店）

黄六豆花店（形象店）

胡三豆花店（北湖半岛店）

雷三豆花店（北湖店）

白玉豆花店（福海苑店）

西邮巷余三豆花店

常来白玉豆花店

富顺关太婆豆花店（黄桷树店）

李二豆花（黄桷树店）

陈五豆花店

九、富顺豆花火锅的做法？

1、原料：河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。

2、河水豆花捞入一火锅盆内，泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

3、炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。

4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。

十、富顺豆花加什么才好？

原料：大豆、米饭。辅料：石膏粉。调料：辣椒油、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜。做法：1、选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水

步骤1

选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下盐卤（石膏粉加水），夏天则要等一会儿再下胆水

步骤2

点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊

步骤3

豆花做好后，把调料（辣椒油、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜）放入碗中，调料的用量根据各自口味

烹饪技巧

豆花饭顾名思义就是用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成，简简单单，清清爽爽，卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。也就是几元钱一顿午餐或晚餐就解决了。如是一般家庭自己制作极为简单，豆花，豆芽到处都有卖，照单制作一家人也可大饱口福，在食用豆花饭时配上一碗蒸腊肉，荤素搭配口感特别好，如能再配有包谷饭，荞饭那更是锦上添花。饭允许自己任意添加，加上一点咸菜搭配，实惠又爽口，色香味俱全