贵州饮食特点？

一、贵州饮食特点？

贵州虽然属于川菜系，但是和重庆成都不一样，平时吃饭就是正常的炒菜， 基本都有辣椒 辣椒并不是只有辣 ，而是香辣或者酸辣，重庆的菜难得找到轻口味的菜，而贵州的菜里是有很多比较清淡的菜的。贵州吃蘸水真的很讲究，一般来说是什么菜配什么蘸水。素菜，必须是手搓柴火辣椒，加点盐，菜汤一浇，蘸水一定要做好，而且品种丰富。

最简单的一种蘸水就是糊辣椒配上酱油和盐，这是通常的版本，更高级的版本，必须是大方的豆豉粑烤干了，磨成粉，撒在里面，贵州除了西部的毕节地区之外，主要都是以大米为主食。

二、贵州饮食文化？

贵州地区的饮食文化

贵州地处祖国西南云贵高原，土地肥沃，气候温和，无霜期长，是一个特有的绿色植物王国。贵州的崇山峻岭和纵横交错的河流，星罗棋布的湖泊，广阔的森林，给各族人民提供了丰富的饮食资源。漫山遍野的山珍野味、河鲜野蔬为贵州民族菜的发展提供了得天独厚的条件。各族人民在长期的生产实践中，创造了丰富多彩的饮食文化，调制出了许多历史悠久、加工独特、闻名遐迩的民族特色菜点。

贵州是一个多民族聚居的民族大省，以农业经济为主，兼营畜牧业和养殖业。由于其居住地域的不同，在主、副食方面是有差异的。大体说来，居住在平坝、河谷地带的土家、布依、侗、壮、水等民族，水稻为主要的农作物，他们则终年以大米为主食。而居住在山区的彝、苗、仡佬等民族，水田极少，主要是旱地，以种植薯类和玉米、麦类为主，故在相当长的历史时期内是以小麦、玉米、土豆、荞麦等粗杂粮为主食。

贵州少数民族的家常菜几乎都以辣为佐料，当地人可以用一种或多种辣椒烹调出干辣、油辣、糟辣、酸辣、青辣、麻辣、蒜辣、酱辣、复合辣等十多种独具风味的系列辣味，仅用辣椒制作的调味就有几十种。同样是辣，三个吃辣出名的省份又有区别。四川是麻辣，湖南是干辣，而贵州是真辣。半尺长的朝天辣椒，油里煎炸后，上桌直接入口。贵阳一年有300天阴天下雨，空气湿度大关节易发病，吃辣能去风湿，辣味是西南地区饮食的共同特点。

贵州地区历来缺盐，勤劳、智慧的苗、侗等族人民，在长期的生活实践，摸索出了以酸代盐，以酸补盐的烹调艺术。少数民族都喜食酸菜，家家有酸汤缸，户户有腌菜坛，几乎天天用酸汤烹饪菜肴。酸菜的制作也很简单，即将青菜洗净，放入缸内用淘米水浸泡两三天即成。常见的酸菜有泡酸萝卜、酸豇豆、酸鸡、酸鸭、酸肉以及既辣又酸的盐酸菜、酸辣椒等。苗族、侗族的酸味菜特别有名，酸汤鱼就是一道著名的苗族风味菜，其做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取鲜活鱼割去苦胆，入酸汤中煮制而成。肉嫩汤鲜，清香可口，佐以辣椒，酸辣香嫩，令人食欲大增。

蘸水是民族菜一绝，品种极多，不同的菜肴要求不同的蘸水，同一菜肴可用不同风格的蘸水，如常用的油辣椒蘸水、煳辣椒蘸水、烧椒毛辣角蘸水、糟辣椒蘸水等。在边远的民族山区，还保留有原始的民族一锅香菜肴，即将各种蒸、炒、烧、炖、煮菜加工好后，依序全部倒在一个铁锅内上火继续烹煮，人们围炉而坐，将蘸水碗置于锅中间或锅边蘸食。

花江是贵州西部关岭县的一个小镇，以做狗肉火锅名世。选一岁半肥嫩狗宰杀烫毛刮洗干净，狗肉在沸水中焯一下捞出漂洗干净。砂锅内放汤加入花椒、胡椒粉、姜、葱、砂仁、草果、大料、桔子皮等，下狗肉置旺火上炖至汤沸除去泡沫，再用小火炖至软烂时取出滤水，然后切成半厘米厚的薄片。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许盐、味精使其入味。吃时取小碗放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精调匀制成蘸水与狗肉同时上桌。汤清爽而鲜美，肉白嫩而醇香，蘸汁吃到嘴里，麻、辣、鲜、香，其味无穷，系花江布依族的特色菜。

碗儿糕又称泡粑，是将大米洗净浸泡8小时，然后连水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用，白糖、红糖分别融化备用；其余的米浆用布口袋装起，滤干水后让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆，融化的红糖与另一半熟芡掺入剩下的米浆制成黄浆，待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅均；上锅蒸时把黄、白两种米浆分别舀入专制的凹碗形模具内，表面洒上一点芝麻、果脯，放入蒸屉内大火蒸，蒸熟至“开花”后取出即成。特色是白的雪白，黄的金黄，膨松糯软，香甜微酸。

清明粑：将清明菜洗净切细，引子（苏麻）100克炒香撖成茸加白糖拌匀制作馅子；糯米面250克、粘米面60克与清明菜75克拌好加开水和匀，再加适量的冷水揉成米粉面团，搓条分成20克左右一个的面剂，将引子馅逐个压扁包入面皮，封口向下，压成厚1厘米左右的圆饼坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。风味特色是皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味，为贵州时令小吃。

三、关于论述贵州饮食的论文？

关于贵州饮食文化，它有一个特别的名称—舌尖上的美食。贵州的饮食文化很丰富多彩，因为贵州是少数民族聚居的地方，每个民族的食物都有其自身的特色之处，也都有每个民族的食物推荐。

贵州是山区地区，到处是山。食物很鲜美，很特别的是贵州人喜欢吃辣，第一是味道好，第二是为了抵御寒冷。贵州的饮食文化多姿多彩，欢迎大家探索。

四、贵州为什么饮食这么贵？

贵州饮食物价高是多方面的原因，贵州素有"八山一水一分田"，山多，种地的收成不高，当求大于供时，物价自然很贵。贵州虽然是农业大省，但不是农业强省，许多食品本省的生产无法满足本省的需求，必须从外省转运进来，这就增加了运输成本和中间商利润。

物价高与物质的质量有关系，好东西自然价格高。物价高与生产成本有关系，地少产量不高的东西自然价高，物价高与人为因素有关系，别人同样的东西5元价，你不可能卖4元或3元，谁不想多赚一点钱？在贵州的确存吃喝方面物价高，但房价倒是低廉实惠。

五、贵州自然景点？

一、荔波茂兰喀斯特森林

荔波茂兰喀斯特森林位于贵州东南部的荔波县，2015年被评为国家5A级旅游景区，2007年6月被评为世界自然遗产地，成为贵州第一个世界自然遗产地。

二、赤水丹霞

赤水丹霞位于贵州遵义市赤水市南部，由赤水大瀑布、佛光岩、燕子岩三大景区组成，是全国面积最大、发育最美丽壮观的丹霞地貌，有“赤水丹霞冠华夏”之美誉。2020年被评为国家5A级旅游景区。

三、施秉云台山

施秉云台山位于贵州黔东南施秉县北部，这里原始自然生态、天象奇观、奇峰丽水、云海奇观、佛教遗址、道教古刹等自然和人文景观为特色，被称为“植物宝盆、动物宝库”。

四、铜仁梵净山

铜仁梵净山位于贵州铜仁市境内，全境山势雄伟、层峦叠嶂，溪流纵横、飞瀑悬泻。2018年被评为国家5A级旅游景区，2018年，贵州梵净山获准列入《世界遗产名录》。

六、贵州盘县景点？

贵州盘县的景点有:

乌蒙大草原，妥乐古银杏，妥乐村，娘娘山温泉小镇，丹霞山护国寺，盘州，娘娘山旅游景区。坡上草原，大洞竹海风景名胜区。

七、贵州岩洞景点？

1、中国溶洞之王——毕节织金洞

毕节织金洞的钟乳石景观可以说是目前国内开放景区中最棒的。最重要的是，这里没有大家印象中寻常溶洞景区那种五彩斑斓的灯光，更多的是单纯地向游客展现溶洞喀斯特地貌的风采。整个洞厅非常大，全部游览下来需要花费3个小时以上，景区也提供讲解服务。非常值得一去。

2、亚洲第1——双河洞

双河洞位于贵州遵义市，是目前亚洲第一、世界第五长的溶洞。经过中法洞穴专家30年之久的联合科考之后，该洞穴终于展现在世人眼前。双河洞整个洞穴游览的景观布置、游览体验是按照欧洲旅游洞穴开发的风格来设置的，景区还提供不少探洞相关活动，体验性很强。

3、最原始体验——九洞天风景区

九洞天位于毕节市大方县，因其由九个溶洞排列在一起而得名。由于溶洞内经年累月被河水侵蚀，形成了非常壮观的喀斯特地貌景致。洞内岩溶大观集峡谷、洞穴、天桥、天坑等为一体，常常让游客们驻足，流连忘返。由于其溶洞景观的丰富性，这里也有“中国岩溶百科全书”、“喀斯特地质博物馆”之名。

八、贵州湖泊景点？

最美樱花湖红枫湖、最大淡水湖万峰湖、最大淡水湖威宁草海、水上杜鹃花海长顺杜鹃湖、贵阳百花湖、乌江源三大连湖、遵义飞龙湖、罗甸高原千岛湖等

九、贵州凯里景点？

景点1、后羿麻塘

麻塘位于凯里市西北方向，距凯里城区15公里，是一个原生态民族文化遗存完整、保存完好的亻革家村寨，居住着100余户人家480多名亻革家人。亻革家人能歌善舞、擅长蜡染。麻塘亻革家人视后羿为祖先，“后羿射日”的文化痕迹还保留在亻革家人的文化传统里，至今保存着后羿射日的亮丽服饰，亻革家男子和亻革家女子的头饰上有射日图案，服饰背部也有射日图案，神龛上供奉的红弓白箭便是他们对祖先后羿的纪念，亻革家老人过世以后，在墓碑上也刻有太阳图。麻塘亻革家人以后羿为荣，因此，取名“后羿麻塘”。

2、苗侗之窗--苗侗风情园

凯里苗侗风情园是经过几年来的开发建设，变得环境优美、旅游业态丰富、建筑富有苗侗特色，成为凯里3A级景区，具备了“一园看黔东南文化、一园品黔东南风情、一园尝黔东南美食、一园买黔东南旅游商品”的功能。风情园内还有一条非常具有民族特色的苗侗医药文化街，汇聚了黔东南州草根苗侗优秀医师和疗效显著的山区苗侗药材。已成为黔东南苗侗风情、苗侗医药康养体验基地和黔东南民族文化旅游的宣传窗口，被誉为“浓缩版的黔东南”，因此，取名“苗侗之窗”。

3、凯里民族文化园

凯里市民族文化园，是国家级3A级景区，是一处集自然景观与人文景观为一体的文化旅游区，具有上海世博会贵州展馆、凯里文化宫、非遗博物馆和五座美丽的鼓楼等，包括在建中的凯里畅达国际广场，规划建设有非遗物质文化博览园，将成为参观游览凯里非遗文化项目的苗族文化旅游区。文化园中间有一方半月似的湖泊，每当夜晚周围建筑群华灯点亮，相互辉映，五彩斑斓，如遇满月，天上人间双月交相辉映，恍如身在月宫。这里几乎每天上演大型苗侗风情舞台秀《银·秀》，让游客仿若穿越时空隧道，来到唐朝的大明宫，“银秀明宫”由此得名。

4、云谷田园

云谷田园位于凯里市舟溪镇，是凯里首家国家4A级旅游景区、贵州省十佳农业园区、贵州省十佳农业旅游景区等，交通便利，从凯里出发，驱车二十分钟即可抵达，距离凯里南站不到二十分钟的车程，周边山水环绕，拥有得天独厚的自然环境和民俗风情，有台湾现代农业示范观光园、云谷小镇、嘎醉河风情小镇、云溪汤泉、国家级非遗——芦笙制作的新光村，游田园、品瓜果、泡温泉、观芦笙成为都市人可选的另外一种生活方式。

十、贵州冷门景点？

贵州有许多冷门景点，以下是其中一些：

1. 雷洞坑：位于贵阳市花溪区，是一个具有神秘色彩的地下溶洞景区。

2. 青岩古镇：位于遵义市余庆县境内，是一个保存完好的古镇，拥有独特的苗族风情。

3. 荔波小七孔：位于荔波县境内，是一个以悬崖、溪流和瀑布为主要景观的自然风光区。

4. 田螺山：位于铜仁市印江土家族苗族自治县，是一个以奇石和森林为主要景观的旅游胜地。

5. 毕节市大方南沙古镇：位于毕节市大方县，是一个被誉为“中国最美乡村”的古镇，保存着清朝时期的建筑和文化遗产。

6. 龙宫：位于黔东南州麻江县，是一个以地下溶洞和瀑布景观为主的自然景区。

7. 独山子女儿村：位于贵阳市花溪区，是一个较为原始的少数民族聚居村落，具有浓郁的苗族文化特色。

以上都是一些贵州的冷门景点，有时间可以去玩玩哟