一、石屏豆腐怎么烹饪好吃？

全国豆腐小吃繁多，但基本上都是油炸后正常食用，诸如长沙和杭州“臭名”远扬的油炸臭豆腐等。但云南的石屏烧豆腐跟全国的豆腐小吃都不一样：一是不用油炸，要“烧”；二是吃的时候，要“撕”。本文从饮食文化的角度，来揭开石屏烧豆腐的神秘面纱。

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石屏豆腐在制作方法上卓尔不群

人世间的豆腐都是用石膏或卤水点制而成的，独有石屏豆腐是用石屏县城北门处的一眼酸涩井水点制而成。大家好奇的两个问题：石屏这眼酸涩井什么时候挖的？谁最先用井水点豆腐？

余孟良先生据成书于清初的《石屏州志》分析，应是明代万历年间石屏开始凿井之事。后至清末经济特科状元袁嘉谷撰书记有：“城内有酸水数井，涩不可饮，用以点豆腐味极佳。”只有离县城北门豆腐厂那口井水是酸的，其他井里的水都是甜的，点不成豆腐。从以上记述可以看出，石屏用酸井水点制豆腐，应在明末清初。

相传，石屏县城有户人家婆媳关系不好，媳妇趁婆婆出远门，急不可待就煮豆浆喝，不料豆浆热时听到院子里传来脚步声，以为是婆婆回来了，慌忙之中误将豆浆倒入从井水打来的酸水坛中。这时丈夫已到面前，由慌至喜，就笑着说：“快来喝豆浆。”一看坛内的豆浆竟成豆腐了，她即将豆腐戏称为“逗夫”。错饪成佳肴，从此人们互仿此法，遂用酸井水代替石膏点制豆腐。

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石屏豆腐在食用性能上独树一帜

石屏豆腐蛋白质的含量比其他地方的豆腐高出10%以上；用石膏或卤水点制而成的豆腐，胃寒者易致腹泻。

石屏豆腐用天然酸涩井水作凝固剂，较之用石膏点制的豆腐性不寒，无论虚实寒热者都可食用；石屏豆腐食用方法上，一般都是“烧”着吃，减少了“油炸”时的脂肪摄入量，多吃不易肥胖；石屏豆腐筋骨好、水分少，入炉烘烤会凸起来，形状美，立体感强，金黄悦目，香气扑鼻又耐咀嚼。石屏豆腐是名副其实的“绿色食品”，吃着舒心，吃后放心。

石屏烧豆腐为什么要撕着吃

石屏烧豆腐，为正方形，3 厘米见方，白中缀黄，质地细密，柔韧而有筋骨，入油膨化。摊主将栗炭放入火盆，架上铁条网架，热时撒上豆腐，边烘烤边翻动，待烘至两面呈金黄色，鼓起即成。

到石屏吃烧豆腐，最热闹的地方要数文庙对面的文成街口。但见青烟袅袅，火星炸响，一摊摊烧豆腐前围坐着一圈圈人，随着豆腐的奇香，黄灿灿、香喷喷、烫呼呼，冒着油烟，鼓起包的烧豆腐就可以撕着蘸料而吃了。

蘸料有两种：干蘸料和湿蘸料，随食者口味喜好选蘸料。一种是将酱油、卤腐汁、花椒油、香菜末、糊辣子面兑成汁入碟；另一种是用花椒盐、辣椒面、味精混合成干品佐料入碟。

撕开豆腐，蓬松如面包，淡淡的豆腥味味中涌出一股浓浓的香味，撕成小块蘸佐料吃，味料渗入气孔，塞入口中，慢品细嚼，口齿生香，而且满口余香。这种“撕着”吃的豆腐，会成为一种永久的味蕾记忆，终生难忘。

石屏豆腐是个大家族，大的长宽如手掌，小的如烧豆腐。它韧性强，用手捏着甩动不易折断，打破了“马尾穿豆腐提不起来”的常规。石屏烧豆腐是科学，是文化。撕着吃的豆腐全中国只有石屏有。小小一块豆腐，尽能入骨三分地，吃出博大精深的饮食文化来。

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二、石屏豆腐的做法，石屏豆腐怎么做好吃，石屏豆腐？

油炸石屏豆腐的家常做法食材明细石屏豆腐一块约360克食用油适量盐适量香菜适量糊辣椒粉适量花椒粉适量粉末味精适量生抽适量微辣口味炸工艺廿分钟耗时普通难度油炸石屏豆腐的做法步骤1把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。2炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。3香菜洗净切段。4把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。5放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。6放入适量的青花椒粉。7放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。

三、石屏米线哪家好吃？

好吃的热米线有：石屏县米米周记米线店，茗品轩米线坊，石屏阿艳米线店，谊线红小锅米线，

还有好吃的凉米线：

大嬢二嬢（古城文庙旁的宝藏小吃街）：除了标配的豆腐+凉米线卷粉，凉suo粉、小肉串、烤肉皮、酱爆茄子、三线肉等等也是巨好吃。

白马庙：这里的凉米线去的晚一点就没有了，还有吃烧烤前舀一碗萝卜酸汤，简直冰凉爽口又开胃啊！

四、石屏早餐哪里好吃？

石屏早餐有很多好吃的地方，但最值得推荐的是石屏夜市里的早餐摊位。这里的早餐种类繁多，价格实惠，味道也非常地道。值得一提的是，石屏夜市里的炸鸡排和生煎包都非常出名，是当地人和游客的必点美食。此外，石屏夜市里的早餐摊位还有各种热饮和甜点，非常适合早起的人们来一份营养丰富的早餐。总之，石屏夜市里的早餐摊位是石屏早餐的不二选择。

五、云南石屏豆腐哪个牌子的好吃？

滇二娃石屏包浆豆腐好吃。云南省石屏县特产，石屏地下井水点制的豆腐克服了采用单一凝固剂点制豆腐的所产生的缺点，却又综合了各单一凝固剂的优点，改善了传统凝固剂点制的豆制品易脱水、易酸败、品质不稳定的缺陷，大幅度提高了石屏豆腐的口感、品质。以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。

六、石屏宝秀大闸蟹哪家好吃？

宝秀大闸蟹是江苏苏州著名的特产，吸引了众多游客和美食爱好者。在选择宝秀大闸蟹时，我推荐去“湖滨大闸蟹”品尝。他们的大闸蟹肉质鲜美，蟹黄饱满，口感丰富。这家店注重蟹的品质和口感，并且提供了多种口味选择，如清蒸、红烧等，满足了不同人的需求。此外，他们的服务也很周到，用餐环境舒适，营造出愉悦的就餐体验。总之，去“湖滨大闸蟹”吃宝秀大闸蟹，能够品味到正宗、美味的苏州特色美食。

七、石屏有什么好玩和好吃的地方？

石屏古城：石屏古城是云南省历史文化名城之一，保存了大量完好的明清建筑和传统风貌。在这里可以欣赏到精美的古建筑、石板路、传统民居等，感受古城的历史和文化。

石屏文庙：石屏文庙是云南省重点文物保护单位，是云南省现存规模最大、保存最完好的文庙建筑群。在这里可以欣赏到精美的建筑和雕刻，了解古代文化教育的发展历史。

石屏豆腐：石屏豆腐是云南省著名特产之一，以其独特的制作工艺和口感而著名。在这里可以品尝到正宗的石屏豆腐，包括各种口味的豆腐菜肴和小吃。

石屏烧烤：石屏烧烤是当地特色美食之一，以独特的调料和烤制工艺而著名。在这里可以品尝到各种烤串、烤鱼、烤蔬菜等美味佳肴。

石屏糖饼：石屏糖饼是当地的传统名点，以其香甜可口的口感和独特的制作工艺而受到游客的喜爱。在这里可以品尝到正宗的石屏糖饼，也可以购买作为伴手礼。

八、石屏豆腐条怎么做好吃？

主料：

石屏豆腐两块

辅料：

香葱两根

香菜两棵

小米辣一个

蚝油适量

生抽适量

香醋适量

橄榄油适量

做法与步骤：

1. 准备材料；

2. 豆腐切成大小合适的方块；

3. 小葱和香菜洗净，切沫；小米辣切小圈；

4. 烧开一锅水，放入豆腐块焯一分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，而且后面再煎的时候豆腐不易破，可以煎出一块块完整的豆腐；

5. 轻轻捞出，沥干水分；

6. 取一小碗，加入适量的耗油和生抽，搅拌均匀；

7. 平底锅上火烧热，倒入一层薄薄的橄榄油；

8. 油温稍热后下入豆腐块中火慢慢煎，用中火，抬起平底锅离火远一点，这样整个锅子都能均匀受热，用小火只有中心有火反而不好控制；

9. 煎至一面微微金黄后翻面，用硅胶铲不会把豆腐弄破，而且很好翻；

10. 刷上一层耗油和生抽的混合物，翻面再煎，另一面也刷上一层耗油和生抽的混合物，稍微煎一下即可~

11. 出锅后撒上一点小葱和香菜沫，直接吃就已经很鲜香美味；

12. 取一个小碗，调入适量的香醋、味极鲜、小葱和香菜沫、小米辣成调味汁，蘸着吃味道超级好

九、青城山 好吃的农家乐

青城山游玩攻略：探索美食与好吃的农家乐

青城山作为四川著名的旅游景点之一，以其秀美的山水和丰富的文化遗产吸引着众多游客。而除了自然景观和历史遗迹外，青城山还以其特色的美食和农家乐吸引着食客们的目光。在这篇文章中，我们将为您介绍一些青城山的好吃的农家乐，让您在游玩青城山的同时，也能品尝到地道的美食。

青城山概况

青城山位于四川省成都市西北部，距离市区约65公里。它是中国道教的发源地之一，也是国家5A级旅游景区。青城山以其险峻的山势、清澈的溪水和茂密的森林而闻名。登山青城，您可以领略到四川的壮丽山河风光，感受到大自然的宁静与神秘。

好吃的农家乐推荐

在青城山游玩期间，品尝当地的美食是一项必不可少的活动。以下是几家我们推荐的好吃的农家乐。

1. 青城妈妈农家乐

地址：青城山镇中街18号

青城妈妈农家乐提供正宗的四川农家菜，菜品口味独特，色香味俱佳。这里的农家菜以新鲜的农产品为原材料，经过精心烹饪，保留了食材的原汁原味。推荐尝试他们的酸辣鱼和红烧肉，绝对会让您胃口大开。

2. 青城山竹林农家乐

地址：青城山竹林风景区内

青城山竹林农家乐坐落在竹林风景区内，环境优美，空气清新。这里的特色菜有竹笋炒肉、毛肚火锅等。除了美食，您还可以在竹林中漫步，感受大自然的美丽与宁静。

3. 青城山阿姨农家乐

地址：青城山镇上方村

如果您想尝试正宗的川菜，那么青城山阿姨农家乐是您的最佳选择。这里的菜品口味正宗，做工精细。推荐尝试他们的宫保鸡丁和水煮鱼，绝对可以满足您对川菜的味蕾需求。

如何到达青城山

青城山位于成都市郊，交通便利，可以选择多种方式前往。

1. 公交

从成都市区可以乘坐公交车直达青城山。乘坐成都市内的公交车到达新都客运站，然后在新都客运站转乘开往青城山的班车即可。

2. 自驾

如果您有私家车，也可以选择自驾前往青城山。从成都出发，沿着成青高速公路驱车约1小时即可到达。

3. 包车

如果您不想自己开车，也可以选择包车前往青城山。在成都市内有许多旅行社提供青城山的包车服务，您可以提前预约。

无论您选择哪种方式前往青城山，都能够轻松、快捷地到达目的地。

总结

青城山以其秀美的自然风光和丰富的美食资源成为了旅游者们钟爱的目的地之一。在这里，您不仅可以欣赏到壮丽的山河风光，还能够品尝到正宗的川菜和农家菜。所以，如果您计划去成都旅游，一定不要错过青城山的好吃的农家乐。相信这个行程定会给您留下深刻的美食记忆。

十、石屏爆浆豆腐怎么做好吃？

食材清单

肉沫 150g 、 石屏包浆豆腐 一盒 、 蒜 4瓣 、 泡海椒 适量 、 泡生姜 适量 、 干辣椒 3个 、 海椒面 30g 、 花椒面 10g 、 花椒 一把 、 小葱 5根 、 折耳根 20g 、 油 适量 、 大头菜 半个 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

1/3

烤盘刷油，摆好包浆豆腐，然后把每个豆腐都刷下油放点点盐、海椒面、花椒面待用

2/3

泡海椒、蒜、泡生姜、大头菜全部切碎，热锅放油，油滚后把切好的泡海椒、生姜、蒜、大头菜放进锅炒，加入是一小勺豆瓣，抄香放肉沫炒三四分钟，关火放鸡精花椒面装盆待用

最后一步

1、烤箱上下火200°预热，把装好盘的包浆豆腐进去烤（时间我是十分钟，还有看自家的烤箱，反正烤到表皮变黄就可以）

2、表皮变黄后取出烤盘，淋上刚刚炒好的调料，再次进烤箱上下火200°烤7分钟。

3、取出后起锅烧油，油好后关火，冷却两分钟左右，把干辣椒剪细和海椒面、花椒一起放入油锅，马上淋在烤好的包浆豆腐上面，放上折耳根和小葱就大功告成了