我开一家农家饭店，谁能给我推荐几个有特色的地方菜，

一、我开一家农家饭店，谁能给我推荐几个有特色的地方菜，

小炒肉啊‘农家饭店必备！’

二、客家十大名菜有哪些？

客家十大名菜有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。

1、酿豆腐

酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节开锅吃酿豆腐，别有一番风味是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。

2、盐焗鸡

咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。

3、生鱼脍 

客家人吃鱼生已经有很长的历史，在宁化、兴宁、五华等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。

4、煎春角

煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。好好吃啊 每次都吃7~8个才够。

三、开个小饭店需要具备哪些条件

有一点很紧要,就是最好自已懂橱,如果你橱艺好,做的菜好那别人吃过肯定下次还会去,还会给朋友介绍,他的朋友也会介绍给别的人,就这么简单,

那为什么要自已自已懂橱呢,不就请个橱师就行了吗?因为你请一个好工夫的橱师工资很高的.

还有一定要亲自管理,比如进货那些最关键,我就说2个实例,在东莞某村的一家小形酒楼,那老板本来自已是做橱师的.在他隔壁有不少于8家同楼类型的酒楼跟他竟争,可是没有一家能竟争得过他,大部分都是半途关门做不下去了,.在我这几年的观察来看是因为那家酒店那老板是天天自已管理的,就像进货那些关键的事都是自已去的,因为如果你老板在的话,那员工就会更认真做事,不会偷工减料.

不过一下子也说不出那么多给你听,这是要在你店开了时自已一点一点地摸索,认真去做,自已就会懂很多管理方式的.还有一点,菜一定要做得干净,因为我本人有时去外面吃饭都这样,如果这次在这里吃过不干净的东西以后我都不会去,比如客人在吃饭时是最怕头发的,这点要注意下,还有店里一定不能有异味.